Vodja VI – vodja oddelka prehrane (m/ž)

Job description

- vodenje, načrtovanje, organiziranje, usklajevanje in nadzor dela oddelka
- priprava jedilnikov
- izvajanje haccp standarda
- nadzor nad kakovostno in neoporečno prehrano
- pripravljanje obrokov, diet in napitkov za stanovalce
- razporejanje dela zaposlenih na letni, mesečni in tedenski ravni oddelka
- sodelovanje z drugimi službami doma, zunanjimi izvajalci in institucijami
- spremljanje cen dobaviteljev
- skrb za nabavo in prevzem živil skladno z naročilom in jedilnikom
- planiranje, usmerjanje in nadzor nad porabo vseh sredstev s področja dela oddelka
- samostojno načrtovanje sistema prehranjevanja uporabnikov restavracije in kavarne doma
- spremljanje novosti in razvoja tehnologije kuhanja in priprave hrane, ter uvajanje novitet v ponudbo
- nadzor nad pravilnim ravnanjem in shranjevanjem kuhinjskih odpadkov, ter nad tekočimi evidencami
- nadzor nad izdajo živil in materiala iz skladišča, ter pravočasno porabo materiala v skladu z rokom trajanja, ter nad tekočimi evidencami
- nadzor nad pravilno uporabo predpisanih zaščitnih sredstev in vstopanjem v kuhinjske prostore
- predlaganje strokovnega usposabljanja zaposlenih in nadzor nad implementacijo pridobljenega znanja na ravni oddelka v prakso

Requirements

- izobrazba: srednja strokovna, srednja splošna; Hotelirstvo in gostinstvo

Novi sodelavec/ka mora:
- poznati področje priprave zdrave prehrane starostnika, dietetike, imeti znanja s področja vodenja in organiziranja dela
- poznati mora sodobne principe kulinarike in zdravega načina prehranjevanja
- imeti mora osnovna znanja za uporabo računalnika in znanja s področja HACCP

Od novega sodelavca/ke pričakujemo:
- organizacijske in vodstvene sposobnosti
- sposobnost timskega dela
- sposobnost učinkovitega presojanja in odločanja, zanesljivost
- sposobnost občasno sprejemati povečane obremenitve in fleksibilnost

Glede na to, da je delo občasno sedeče (delo z računalnikom) in občasno tudi stoječe, kjer je potrebno prenašati bremena do 15 kg, je potrebna tudi dobra fizična kondicija.

What we offer

- trajanje zaposlitve: nedoločen čas
- poskusno delo: 2 meseca
- delovni čas: 40 ur/teden
- urnik dela: dopoldan

Other information